Ha ősz, akkor körte - írja Anni. Talán ez a kedvenc őszi gyümölcsöm. Idén nem is nagyon lehet mást megenni a körtén és almán kívül, mert nem volt kedvező a nyár végi időjárás. Gondoltam megosztok Veled pár olyan körtés receptet, ami még jobban kiemeli ennek az isteni gyümölcsnek a zamatát.

1. Rusztikus körtetorta

Hozzávalók:

5 ek forró víz

¼ tk sáfrány

4 jégkocka

260 g liszt

30 g cukor

65 g hideg, feldarabolt vaj

1 tojás sárgája

4 közepes méretű körte, kimagozva, meghámozva, felkockázva

100 g szárított cseresznye (vagy mazsola)

1 ek citromlé

2 ek cukor

1 ek liszt

¼ tk őrölt fahéj

csipetnyi só

60 ml körtelé vagy almalé

3 ek cukor

2 ek kandírozott gyömbér

tej

Elkészítés:

1. Egy kis tálkában áztasd a sáfrányt a forró vízbe, hagyd állni 15 percig. Ezután dobd bele a jégkockákat, hogy lehűljön, majd tedd félre.

2. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót és vajat, egészen addig, amíg nem kapsz durva morzsalékot.

3. Egy kis tálban keverd össze a tojássárgáját 3 evőkanál sáfrányos víz keverékkel. Add a lisztes keverékedhez. Ezután adj még vizes keveréket a tésztához evőkanalanként egészen addig, amíg nem lesz gyúrható tésztád.

4. A tésztából gyúrj egy nagy bucit, csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe minimum 30 percre (de akár hagyhatod 3 napig is állni!).

5. Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát úgy, hogy egy kb. 30 cm átmérőjű kört kapj. Ezt a tésztalapot helyezd egy sütőpapírral kibélelt tepsire.

6. A töltelékhez egy tálban keverd össze a körtedarabokat, a szárított cseresznyét, a citromlevet, 2 evőkanál cukrot, 1 evőkanál lisztet, fahéjat és egy csipet sót. Óvatosan keverd össze a hozzávalókat.

7. Készíts körteszirupot. Egy kis lábasban melegítsd föl a körtelevet, a 3 evőkanál cukorral és a kandírozott gyömbérrel. Közepes lángon forrald föl, majd vedd lejjebb a lángot. Ezután óvatosan forrald fedő nélkül 5 percig. Ezután add a gyümölcsös töltelékhez.

8. Egyengesd el a tölteléket a tésztalapodon, de hagyj kb. 5 cm-es sávot a szélén. Ezt a részt hajtsd rá a a töltelékre, úgy igazgatva, hogy középen kilátsszanak a gyümölcsök. Kend meg a tésztát egy kis tejjel, és szórd meg egy kis cukorral.

9. Fedd le a gyümölcsös részt alufóliával, majd tedd a 190 fokra előmelegített sütőbe 45-60 percre. Akkor vedd ki, mikor már szép aranyszínű a tészta, és a töltelék pedig bugyogva megsült.

2. Pikáns körtés-parmezános zsemlék

Hozzávalók:

230 g liszt

75 g barna cukor

2 tk sütőpor

½ tk tört fekete bors

1/4 tk szódabikarbóna

¼ tk só

80 g vaj

2 tojás

2 púpozott evőkanál reszelt parmezán sajt

60 ml joghurt (lehetőleg folyós állagú)

1 közepes méretű körte, meghámozva, feldarabolva

1. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport, borsot, szódabikarbónát és sót. Add hozzá a kis darabokra vágott vajat, és dolgozd össze, hogy durva morzsás állaga legyen.

2. Egy kis tálban verd föl a tojásokat, adj hozzá a sajtot és a joghurtot. Ezután keverd a száraz hozzávalókhoz egy villa segítségével. Tedd bele a körtét is.

3. Lisztezett felületen gyors, gyengéd mozdulatokkal gyúrd a tésztát szinte teljesen simára. Nyújtsd ki kézzel vagy sodrófával egy kb. 20×20 cm-es négyzet alakra. Ezután vágd föl 16 kis kockára.

4. Helyezd a kis kockákat sütőpapírral kibélelt tepsire, kb. 2-3 cm távolságra egymástól, és tedd a 190 fokra előmelegített sütőbe.

5. Süsd 10-12 percig, amíg aranybarna zsemléket nem kapsz. Hagyd hűlni 5 percig, majd tedd rácsra őket pihenni. Melegen, körte kompóttal vagy lekvárral kínáld.

Még nincs vége, a többi receptért irány Anni oldala!



Forrás: napiboldogsag.com - Anni